東京・大阪のおうどん店 麺匠の心 つるとんたん

一部店舗でお取り扱いのない商品もございますので、
予めご了承くださいませ。

博多名物 牛もつのおうどん

鍋仕立て  博多名物 牛もつのおうどん

キャベツの甘味とにんにくの香り。牛もつの深い味わいと、たっぷりのコラーゲン。冬のごちそうです。

牛もつ辛味チゲのおうどん

鍋仕立て  牛もつ辛味チゲのおうどん

牛もつの旨味と野菜の甘味。自家製チゲ味噌の奥行きのある味わいをお愉しみください。

牛バラ肉スンドゥブのおうどん

石焼き  牛バラ肉スンドゥブのおうどん

辛味噌と牛バラ肉による、濃厚な旨味あふれる出汁の味わい。厳選された豆腐も格別です。

はりはり国産豚のおうどん

雪鍋仕立て  はりはり国産豚のおうどん

みずみずしい水菜の食感と蕪の甘味。そして、旨味あふれる国産豚。ゆずの香りも格別です。

鍋焼きのおうどん

冬の定番  鍋焼きのおうどん

グツグツ熱々のおいしさ。出汁の旨味は絶品です。

味噌煮込みのおうどん

  味噌煮込みのおうどん

合わせ味噌の深い味わい。豚肉と野菜の旨味が際立つおうどん。

鶏鍋のおうどん

ぽかぽか酒かすチーズ仕立て  鶏鍋のおうどん

酒かすの香りが際立つ、鶏のおうどん。やわらかな口当りの出汁とチーズの相性をお愉しみください。

鶏鍋のおうどん

ぽかぽか酒かすチーズ仕立て  鶏鍋のおうどん

酒かすの香りが際立つ、鶏のおうどん。やわらかな口当りの出汁とチーズの相性をお愉しみください。

チーズと丸ごとのトマトのおうどん

  チーズと丸ごとのトマトのおうどん

やわらかな豚肉の旨味ときのこの風味。トマトをつぶしながら味の変化をお愉しみください。

活性炭スープ アーモンドバタークリームのおうどん

  活性炭スープ アーモンドバタークリームのおうどん

美容と健康に良いと注目されている活性炭を使ったおうどん。アーモンドの豊かな香りと共にお召し上がりください。

はりはり薩摩茶美豚のおうどん

雪鍋仕立て  はりはり薩摩茶美豚のおうどん

みずみずしい水菜の食感と蕪の甘味。そして、旨味あふれる茶美豚。ゆずの香りと共にお愉しみください。

濃厚かす汁のおうどん

薩摩茶美豚 石焼き  濃厚かす汁のおうどん

茶美豚の旨味と野菜の甘味。芳醇な酒かすの香りと共に愉しむ冬らしいおうどんです。

磯の香 あおさ仕立て 貝汁のおうどん

  磯の香 あおさ仕立て 貝汁のおうどん

あおさの香りが際立つ、しじみとあさりの旨味が広がるおうどん。心がやわらぐ味わいです。

ホルモンチゲのおうどん

石焼き  ホルモンチゲのおうどん

海老、ホルモン、野菜など、具沢山のおうどん。韓国唐辛子を利かせたピリ辛仕立て。体の芯から温まります。

担々麺のおうどん

海老味噌仕立て 石焼き  担々麺のおうどん

ピリ辛に炒めた海老の旨味と胡麻の風味。冬らしい味わいをお愉しみください。

チーズ担々麺のおうどん

香味サーモンと冬野菜 石焼き  チーズ担々麺のおうどん

ピリ辛スープにたっぷりのチーズと冬野菜。香草でマリネしたサーモンは、絶品の味わいです。

冬の根菜と薩摩茶美豚のおうどん

白湯 生姜味噌鍋仕立て  冬の根菜と薩摩茶美豚のおうどん

生姜の香りが際立つ、コラーゲンたっぷりの白湯スープ。茶美豚の旨味をたっぷりの野菜と共にお愉しみください。

鍋焼きのおうどん

冬の定番  鍋焼きのおうどん

グツグツ熱々のおいしさ。出汁の旨味は絶品です。

牛鍋のおうどん

すき焼き仕立て  牛鍋のおうどん

牛肉の旨味と野菜の甘味。鍋仕立てでお召し上がりいただく味わい深いおうどん。

ピリ辛 薬膳 火鍋仕立てのおうどん

  ピリ辛 薬膳 火鍋仕立てのおうどん

山椒の辛味が際立つ、薬膳らしい風味のおうどん。体にやさしい味わいをお愉しみください。

活性炭スープ アーモンドバタークリームのおうどん

  活性炭スープ アーモンドバタークリームのおうどん

美容と健康に良いと注目されている活性炭を使ったおうどん。アーモンドの豊かな香りと共にお召し上がりください。

濃厚チーズ ボロネーゼのおうどん

  濃厚チーズ ボロネーゼのおうどん

じっくりと煮込んだ牛挽肉の深い味わい。濃厚なチーズの香りが際立つ、口当りの良いなめらかなクリームソースも格別です。

ずわい蟹と蕪 ビスククリームのおうどん

  ずわい蟹と蕪 ビスククリームのおうどん

冬の味覚、蟹と蕪の取り合わせ。濃厚な旨味のビスククリームでお愉しみください。

ずわい蟹と黒米おこげのおうどん

生姜餡かけ玉子とじ仕立て  ずわい蟹と黒米おこげのおうどん

蟹の旨味が利いた出汁をふんわりと玉子とじに…。さくさく黒米おこげと生姜の香りが絶妙です。

里芋饅頭と冬野菜 蟹餡かけうどんポン

  里芋饅頭と冬野菜 蟹餡かけうどんポン

里芋饅頭や冬野菜を蟹身たっぷりの餡かけでお愉しみください。

一部店舗でお取り扱いのない商品もございますので、
予めご了承くださいませ。

寒鰤のお造り

  寒鰤のお造り

脂ののった寒鰤本来のおいしさをお愉しみください。

寒鰤の握り寿司

  寒鰤の握り寿司

冬の定番、口中に広がる旨味をお愉しみください。

寒鰤のユッケ

  寒鰤のユッケ

胡麻油の香りを活かした特製たれで仕上げた、格別の味わい。

寒鰤 炙り香味ぽん酢

  寒鰤 炙り香味ぽん酢

香ばしく炙った寒鰤に山椒の利いた辛味ぽん酢を合わせました。

鱈白子 ぽん酢

  鱈白子 ぽん酢

なめらかな口当たりと濃厚な味わい。

鱈白子 天扶良

  鱈白子 天扶良

濃厚な味わい。素材の風味をお愉しみください。

和牛 炙りぽん酢

  和牛 炙りぽん酢

さっと炙った旨味あふれる和牛を、あっさりとした自家製ぽん酢でお愉しみください。

やみつき蕪胡瓜

  やみつき蕪胡瓜

辣油と青海苔の風味。さっぱりとした味わいをお愉しみください。

香味野菜ジャポネソース 炙り牛カルビ

  香味野菜ジャポネソース 炙り牛カルビ

香ばしい牛カルビを、玉葱の旨味が利いた特製ソースでお召し上がりください。

蕪と牛すじの味噌煮

  蕪と牛すじの味噌煮

やわらかな牛すじ肉の旨味と蕪の甘味。この季節らしい一皿です。

和風ドレッシング 煮豚と蕪のクレソンサラダ

  和風ドレッシング 煮豚と蕪のクレソンサラダ

香ばしく炙った煮豚と、旬の蕪。ほのかな辛味のあるクレソンと共にお召し上がりください。

蟹真丈の揚げ春巻き

  蟹真丈の揚げ春巻き

旨味あふれる蟹真丈を春巻きに…。熱々をお召し上がりください。

葱塩 炙り牛たん

  葱塩 炙り牛たん

上質の牛たんを絶妙な火入れで仕上げた、滋味あふれる一皿。

牛蒡のかき揚げ

  牛蒡のかき揚げ

牛蒡の味わいを活かしたかき揚げをチーズの風味と共にお愉しみください。

つるとんサラダ

  つるとんサラダ

たっぷりとしたボリュームですので、2名様〜3名様でもお召し上がりいただけます。

一部店舗でお取り扱いのない商品もございますので、
予めご了承くださいませ。

もずく酢

  もずく酢

シャキシャキとした新鮮なもずくを、生姜の利いた三杯酢でさっぱりと…。

がつ酢もつ

  がつ酢もつ

湯引きして刻んだ“がつ”をぽん酢で和えた博多名物の肴。

つまみトマト

  つまみトマト

甘味と酸味を合わせもつミディアムトマトをおつまみに…。

とろ湯葉豆腐 わさびジュレ

  とろ湯葉豆腐 わさびジュレ

とろける湯葉と口どけやわらかな豆腐をわさびのジュレで…。

甘海老のゆず酒盗掛け

  甘海老のゆず酒盗掛け

甘海老を特製醤油で下味を付け、鰹の酒盗と合わせました。

鴨ロース煮

  鴨ロース煮

鴨ロースをやわらかく煮込んだ一品。辛子との相性も格別です。

寒鰯 時雨煮

  寒鰯 時雨煮

脂ののった冬の鰯を骨までやわらかく炊き上げました。

鰤のゆず千枚蕪巻き

  鰤のゆず千枚蕪巻き

鰤を特製醤油で漬けにし、酢漬けにした蕪ではさみました。

漬け鰤の山かけとろろ

  漬け鰤の山かけとろろ

特製醤油で漬けにした鰤を、山芋とろろと合わせました。