冬の特選メニュー　2011年11月21日から2012年2月末日まで

季節の旬の食材を使い、この冬だけの特選おうどんをご用意致しました。ぜひご賞味下さいませ。
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※羽田空港店、大国町店はお取り扱いしておりません。


海鮮トマト鍋のおうどん完熟トマトを濃厚な魚介スープと合わせ、きのこと共に旨味あふれる鍋に・・・。	豚の治部煮と蕪のおうどん相性のよい、豚と冬野菜を、特製香味だれでからめました。奥深い味わいです。	ピリ辛海鮮石焼きチゲのおうどん厳選された海鮮をたっぷり使った、自家製チゲ味噌のピリ辛が食をさそいます。

鴨と九条葱けんちんのおうどん香ばしく炙った鶏肉と自家製鴨つくね。九条葱の風味が、味を引き立てます。	ハッシュドビーフのおうどん丹念に煮込まれたデミグラスの風味と味わい。冬を感じさせてくれる逸品です。	蟹クリームのおうどん色とりどりの冬の根菜と蟹の身。濃厚な蟹味噌の風味あふれるクリーミーなおうどん。

鰯つみれ粕汁のおうどん脂ののった鰯をつみれにし、根菜と共に酒粕で・・・。温まります。	ピリ辛牡蠣チゲのおうどんピリ辛チゲスープと牡蠣の旨味。冬らしい温まるおうどんです。	牡蠣クリームのおうどんあおさ海苔の風味がきいたおうどん。クリームと牡蠣の相性をお愉しみください。

牡蠣のおうどんこの季節ならではの旨味。旬の素材が活きた逸品。	宗右衛門町店だけのおいしさ国産牛もつ鍋焼きチゲのおうどん丁寧に下ごしらえされた牛もつを、ピリ辛チゲで冬らしく・・・。	本町楼だけのおいしさ蟹天と蕪のおうどん蟹の天扶良と蟹団子。そして、冬野菜・・・。胡麻の風味あふれるお出汁でどうぞ。

北新地店だけのおいしさ柚子胡椒風味浅利と海老芋のおうどん旨味あふれる浅利の潮出汁。柚子胡椒をきかせた、味噌仕立てでどうぞ・・・。	北新地琴しょう楼だけのおいしさマスタード風味地鶏と冬大根のおうどん香ばしく焼きあげた地鶏と、やわらかな冬大根。マスタードの酸味が味わいを深めます。	六本木店・琴しょう楼だけのおいしさ鱈と白子柚子胡椒クリームのおうどん旬の鱈と白子を、柚子胡椒をきかせた特製クリームで仕上げました。

BIS TOKYO だけのおいしさ海鮮トマトバジルクリームのおうどんバジルの香りとトマトの風味。たっぷりの海鮮と野菜をクリーム仕立てで・・・。	新宿店だけのおいしさせせりとぼんじり鶏の赤みぞれおうどんピリ辛に仕上げた鶏のお出汁。大根おろしでさっぱりとお召し上がりください。（一辛、二辛、三辛と辛さをお選びいただけます。）

季節の旬の食材を使い、この冬だけの特選逸品をご用意致しました。ぜひご賞味下さいませ。
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牡蠣フライ牡蠣の旨味たっぷりの揚げたてを自家製タルタルソースで・・・。	牡蠣揚げ浸し香ばしく揚げたぷりぷりの牡蠣をポン酢の香るお出汁でさっぱりとお召し上がりください。	牡蠣のまるごとクリームコロッケ旬の牡蠣をまるごと閉じ込めた、クリームコロッケ。

牡蠣酢厳選された粒牡蠣を風味豊かな自家製ポン酢で・・・。	鰤造り・にぎり脂ののったこの時期の鰤は寒鰤と呼ばれ特に珍重されています。素材の旨味をお愉しみください。	寒鰤のマリネとクリームチーズの西京漬け味噌床にじっくりと漬け込んだクリームチーズ。脂ののった鰤との相性は格別。

白子ポン酢プリプリの新鮮な鱈の白子を自家製ポン酢を添えて・・・。	あん肝ポン酢冬の味覚、鮟鱇の肝を柔らかく蒸し上げました。	畳鰯の蟹揚げパン風味豊かな畳鰯と、さくさくのパンで挟んだ具沢山の蟹の薩摩揚げ。

地豚の有馬焼と九条葱の油掛け柔らかく炊き上げた地豚と、たっぷりの九条葱。熱した胡麻油を掛け香り豊かに仕上げた趣のある逸品。	北海蛸の香味サラダ新鮮な北海水蛸をピリ辛なドレッシングでどうぞ。	鴨山椒焼きと水菜のハリハリサラダ山椒をきかせて焼いた鴨と新鮮な水菜のサラダ。ぽん酢のジュレでさっぱりと。

地鶏味噌焼きサラダ特製大豆味噌をたっぷり使い香ばしく焼き上げた地鶏のサラダ。	鳥賊の薩摩揚げ鳥賊の甘味と野菜の旨味。香ばしく揚げた具沢山の薩摩揚げ。

季節の旬の食材を使い、この冬だけの特選甘味をご用意致しました。ぜひご賞味下さいませ。
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一部お取り扱いしていない店舗もございます。


干し芋のブランマンジェ柔らかくもどした干し芋を練り込み、クリーミーなブランマンジェに仕上げました。黒豆と共にどうぞ・・・。	黒糖のムース沖縄産の濃厚な黒糖を口当たりの良いまろやかなムースに仕上げました。	林檎と薩摩芋の揚げ巻きメープルソース林檎と薩摩芋を小豆と一緒に巻き揚げた趣のある和のスイーツ。

スイートポテトのクリームブリュレ裏ごしをした薩摩芋入りのブリュレに甘いスイートポテトを添えて・・・。	木苺わらび餅甘酸っぱい木苺を本わらび粉でじっくりと練り上げました。ヨーグルトのソースでさっぱりと・・・。	安納芋の和風アフォガード冷たいアイスに温かい安納芋のソースをかけてとろける味わいをお愉しみください。


海鮮トマト鍋のおうどん完熟トマトを濃厚な魚介スープと合わせ、きのこと共に旨味あふれる鍋に・・・。	豚の治部煮と蕪のおうどん相性のよい、豚と冬野菜を、特製香味だれでからめました。奥深い味わいです。	ピリ辛海鮮石焼きチゲのおうどん厳選された海鮮をたっぷり使った、自家製チゲ味噌のピリ辛が食をさそいます。

鴨と九条葱けんちんのおうどん香ばしく炙った鶏肉と自家製鴨つくね。九条葱の風味が、味を引き立てます。	ハッシュドビーフのおうどん丹念に煮込まれたデミグラスの風味と味わい。冬を感じさせてくれる逸品です。	蟹クリームのおうどん色とりどりの冬の根菜と蟹の身。濃厚な蟹味噌の風味あふれるクリーミーなおうどん。

鰯つみれ粕汁のおうどん脂ののった鰯をつみれにし、根菜と共に酒粕で・・・。温まります。	ピリ辛牡蠣チゲのおうどんピリ辛チゲスープと牡蠣の旨味。冬らしい温まるおうどんです。	牡蠣クリームのおうどんあおさ海苔の風味がきいたおうどん。クリームと牡蠣の相性をお愉しみください。

牡蠣のおうどんこの季節ならではの旨味。旬の素材が活きた逸品。	宗右衛門町店だけのおいしさ国産牛もつ鍋焼きチゲのおうどん丁寧に下ごしらえされた牛もつを、ピリ辛チゲで冬らしく・・・。	本町楼だけのおいしさ蟹天と蕪のおうどん蟹の天扶良と蟹団子。そして、冬野菜・・・。胡麻の風味あふれるお出汁でどうぞ。

北新地店だけのおいしさ柚子胡椒風味浅利と海老芋のおうどん旨味あふれる浅利の潮出汁。柚子胡椒をきかせた、味噌仕立てでどうぞ・・・。	北新地琴しょう楼だけのおいしさマスタード風味地鶏と冬大根のおうどん香ばしく焼きあげた地鶏と、やわらかな冬大根。マスタードの酸味が味わいを深めます。	六本木店・琴しょう楼だけのおいしさ鱈と白子柚子胡椒クリームのおうどん旬の鱈と白子を、柚子胡椒をきかせた特製クリームで仕上げました。

BIS TOKYO だけのおいしさ海鮮トマトバジルクリームのおうどんバジルの香りとトマトの風味。たっぷりの海鮮と野菜をクリーム仕立てで・・・。	新宿店だけのおいしさせせりとぼんじり鶏の赤みぞれおうどんピリ辛に仕上げた鶏のお出汁。大根おろしでさっぱりとお召し上がりください。（一辛、二辛、三辛と辛さをお選びいただけます。）


牡蠣フライ牡蠣の旨味たっぷりの揚げたてを自家製タルタルソースで・・・。	牡蠣揚げ浸し香ばしく揚げたぷりぷりの牡蠣をポン酢の香るお出汁でさっぱりとお召し上がりください。	牡蠣のまるごとクリームコロッケ旬の牡蠣をまるごと閉じ込めた、クリームコロッケ。

牡蠣酢厳選された粒牡蠣を風味豊かな自家製ポン酢で・・・。	鰤造り・にぎり脂ののったこの時期の鰤は寒鰤と呼ばれ特に珍重されています。素材の旨味をお愉しみください。	寒鰤のマリネとクリームチーズの西京漬け味噌床にじっくりと漬け込んだクリームチーズ。脂ののった鰤との相性は格別。

白子ポン酢プリプリの新鮮な鱈の白子を自家製ポン酢を添えて・・・。	あん肝ポン酢冬の味覚、鮟鱇の肝を柔らかく蒸し上げました。	畳鰯の蟹揚げパン風味豊かな畳鰯と、さくさくのパンで挟んだ具沢山の蟹の薩摩揚げ。

地豚の有馬焼と九条葱の油掛け柔らかく炊き上げた地豚と、たっぷりの九条葱。熱した胡麻油を掛け香り豊かに仕上げた趣のある逸品。	北海蛸の香味サラダ新鮮な北海水蛸をピリ辛なドレッシングでどうぞ。	鴨山椒焼きと水菜のハリハリサラダ山椒をきかせて焼いた鴨と新鮮な水菜のサラダ。ぽん酢のジュレでさっぱりと。

地鶏味噌焼きサラダ特製大豆味噌をたっぷり使い香ばしく焼き上げた地鶏のサラダ。	鳥賊の薩摩揚げ鳥賊の甘味と野菜の旨味。香ばしく揚げた具沢山の薩摩揚げ。


干し芋のブランマンジェ柔らかくもどした干し芋を練り込み、クリーミーなブランマンジェに仕上げました。黒豆と共にどうぞ・・・。	黒糖のムース沖縄産の濃厚な黒糖を口当たりの良いまろやかなムースに仕上げました。	林檎と薩摩芋の揚げ巻きメープルソース林檎と薩摩芋を小豆と一緒に巻き揚げた趣のある和のスイーツ。

スイートポテトのクリームブリュレ裏ごしをした薩摩芋入りのブリュレに甘いスイートポテトを添えて・・・。	木苺わらび餅甘酸っぱい木苺を本わらび粉でじっくりと練り上げました。ヨーグルトのソースでさっぱりと・・・。	安納芋の和風アフォガード冷たいアイスに温かい安納芋のソースをかけてとろける味わいをお愉しみください。

冬の特選メニュー 2011年11月21日から2012年2月末日まで

冬の特選メニュー　2011年11月21日から2012年2月末日まで