東京・大阪のおうどん店 麺匠の心 つるとんたん

鍋焼きのおうどん

冬の定番  鍋焼きのおうどん

グツグツ熱々のおいしさ。出汁の旨味は絶品です。

味噌煮込みのおうどん

  味噌煮込みのおうどん

合わせ味噌の深い味わい。豚肉と野菜の旨味が際立つおうどん。

炙りもち豚 豚骨チゲのおうどん

石焼き  炙りもち豚 豚骨チゲのおうどん

濃厚な豚骨スープに韓国唐辛子を利かせたピリ辛の味わい。香ばしく炙ったもち豚の旨味をお愉しみください。

黒豚 イカ墨チゲのおうどん

鍋焼き仕立て  黒豚 イカ墨チゲのおうどん

イカ墨と桜味噌で仕上げた旨味あふれるおうどん。黒豚の味わいも格別です。

もつ煮込みのおうどん

  もつ煮込みのおうどん

キャベツの甘味とにんにくの香り。牛もつの深い味わい。冬のごちそうです。

薬膳鍋のおうどん

骨付きスペアリブ  薬膳鍋のおうどん

生薬の桂皮、熟地黄、玉竹などを取り入れた薬膳のおうどん。心地良い香りと共にお愉しみください。

トマトすき焼きのおうどん

石焼き  トマトすき焼きのおうどん

完熟トマトの酸味が利いた、味わい深いすき焼きのおうどん。

酸辣湯のおうどん

海鮮チゲ仕立て  酸辣湯のおうどん

さっぱりとした酸味と唐辛子の辛味が絶品のおうどん。たっぷりの海鮮と共にお愉しみください。

スパイシー チリチキンのおうどん

石焼き  スパイシー チリチキンのおうどん

香ばしく焼いた鶏肉と、じっくりと煮込んだピリ辛ミートソースの相性は格別です。

鶏白湯のおうどん

たっぷりコラーゲン  鶏白湯のおうどん

鶏の旨味が際立つ白湯仕立てのおうどん。体の芯から温まります。

さつま赤鶏と冬野菜のおうどん

バタークリーム仕立て  さつま赤鶏と冬野菜のおうどん

たっぷりの冬野菜と鶏の旨味。バターの香りが際立つ、まろやかなおうどんです。

プルコギ仕立てのおうどん

石焼き  プルコギ仕立てのおうどん

韓国料理プルコギをイメージしたおうどん。甘辛のソースがクセになるおいしさです。

ピンクカルボナーラのおうどん

  ピンクカルボナーラのおうどん

豚肉の旨味と卵黄の濃厚な味わい。ビーツの鮮やかな色合いが特徴のおうどん。

ピンクビーツクリームのおうどん

濃厚チーズ  ピンクビーツクリームのおうどん

ビーツの鮮やかな色合いが際立つおうどん。濃厚チーズの旨味も格別です。

博多名物 牛もつのおうどん

鍋仕立て  博多名物 牛もつのおうどん

キャベツの甘味とにんにくの香り。牛もつの深い味わいと、たっぷりのコラーゲン。冬のごちそうです。

牛もつ辛味チゲのおうどん

鍋仕立て  牛もつ辛味チゲのおうどん

牛もつの旨味と野菜の甘味。自家製チゲ味噌の深い味わいをお愉しみください。

黒毛和牛のおうどん

はりはり仕立て  黒毛和牛のおうどん

水菜の食感とゆずの香り。黒毛和牛の旨味をはりはり仕立てで味わうおうどん。

貝づくしのおうどん

あさり、しじみ、はまぐり  貝づくしのおうどん

あさり、しじみ、はまぐりの旨味と味わいが広がる、潮仕立てのおうどん。格別の出汁を存分に…。

酸辣湯のおうどん

海鮮チゲ仕立て  酸辣湯のおうどん

さっぱりとした酸味と唐辛子の辛味が絶品のおうどん。たっぷりの海鮮と共にお愉しみください。

鴨南蛮のおうどん

レモンみぞれ鍋仕立て  鴨南蛮のおうどん

さっぱりとした味わいのレモンと大根おろしで仕上げたおうどん。合鴨の旨味と共にお愉しみください。

フロマージュのおうどん

石焼き  フロマージュのおうどん

三種類のチーズで仕上げた濃厚チーズクリームのおうどん。バジルの香りと共にお召し上がりください。

寒鰤 竜田揚げのおうどん

石焼き  寒鰤 竜田揚げのおうどん

香ばしく揚げた鰤と野菜の旨味。特製味噌で仕上げた、濃厚な味わいをお愉しみください。

貝づくしのおうどん

あさり、しじみ、はまぐり  貝づくしのおうどん

あさり、しじみ、はまぐりの旨味と味わいが広がる、潮仕立てのおうどん。格別の出汁を存分に…。

トマトすき焼きのおうどん

石焼き  トマトすき焼きのおうどん

完熟トマトの酸味が利いた、味わい深いすき焼きのおうどん。

トマトすき焼きのおうどん

  トマトすき焼きのおうどん

完熟トマトの酸味が利いた、味わい深いすき焼きのおうどん。

寒鰤 竜田揚げのおうどん

みぞれ餡かけ仕立て  寒鰤 竜田揚げのおうどん

香ばしく揚げた鰤の旨味と蕪の甘味。やさしい味わいのおうどんです。

もち豚 イカ墨チゲのおうどん

  もち豚 イカ墨チゲのおうどん

イカ墨と桜味噌で仕上げた旨味あふれるおうどん。

炙りもち豚 豚骨チゲのおうどん

  炙りもち豚 豚骨チゲのおうどん

濃厚な豚骨スープに韓国唐辛子を利かせたピリ辛の味わい。香ばしく炙ったもち豚の旨味をお愉しみください。

博多名物 牛もつのおうどん

  博多名物 牛もつのおうどん

キャベツの甘味とにんにくの香り。牛もつの深い味わいと、たっぷりのコラーゲン。冬のごちそうです。

フロマージュのおうどん

  フロマージュのおうどん

三種類のチーズで仕上げた濃厚チーズクリームのおうどん。バジルの香りと共にお召し上がりください。

アジアンスープのおうどん

牛しゃぶ肉  アジアンスープのおうどん

ベトナム料理フォーをイメージしたアジアンテイストあふれるおうどん。ライムの香りと共にお愉しみください。

トマト煮込みのおうどん

やわらか牛すじ  トマト煮込みのおうどん

牛すじの旨味が際立つトマトソースの深い味わい。クセになるおいしさです。

イベリコ豚ときのこのおうどん

レモンみぞれ餡かけ仕立て  イベリコ豚ときのこのおうどん

イベリコ豚の旨味ときのこの風味。さっぱりとした味わいのレモンと大根おろしで仕上げたおうどん。

但馬味鶏と冬野菜のおうどん

バタークリーム仕立て  但馬味鶏と冬野菜のおうどん

たっぷりの冬野菜と鶏の旨味。バターの香りが際立つ、まろやかなおうどんです。

寒鰤のお造り

  寒鰤のお造り

脂の乗った寒鰤本来のおいしさをお愉しみください。

寒鰤の握り寿司

  寒鰤の握り寿司

冬の定番、口中に広がる旨味をお愉しみください。

寒鰤の炙り ユッケ仕立て

  寒鰤の炙り ユッケ仕立て

香ばしく炙った鰤に特製辛味だれと卵黄を絡めてお召し上がりください。

寒鰤の山椒焼き

  寒鰤の山椒焼き

冬の根菜と共に山椒の利いた特製たれで仕上げた、鰤の照り焼き。

鱈白子ぽん酢

  鱈白子ぽん酢

なめらかな口当たりと濃厚な味わい。

鱈白子天扶良

  鱈白子天扶良

濃厚な味わい。素材の風味をお愉しみください。

さつま赤鶏の葱ソース

  さつま赤鶏の葱ソース

炙った胸肉をたっぷりの葱と香味醤油でお召し上がりください。

但馬味鶏と冬野菜の揚げ焼き

バター醤油仕立て  但馬味鶏と冬野菜の揚げ焼き

旨味たっぷりの鶏肉と冬野菜を香味バター醤油で仕上げた逸品。

黒毛和牛 炙りぽん酢

  黒毛和牛 炙りぽん酢

さっと炙った旨味あふれる和牛を、あっさりとした自家製ぽん酢でお愉しみください。

九条葱の肉巻き揚げ

  九条葱の肉巻き揚げ

九条葱の豊かな香りと豚の旨味。特製ソースでお召し上がりください。

自家製 蟹の薩摩揚げ

  自家製 蟹の薩摩揚げ

蟹の甘味と白身魚のやさしい味わい。揚げたてをお愉しみください。

海鮮と百合根のかき揚げ

  海鮮と百合根のかき揚げ

海鮮の旨味と百合根の香り。香ばしくかき揚げで仕上げました。

牛すじコロッケ

  牛すじコロッケ

やわらかく煮込んだ牛すじをコロッケにしました。熱々をお愉しみください。

鰤と冬大根のパクチーサラダ

  鰤と冬大根のパクチーサラダ

鰤の旨味と食感の良いさまざまな大根。パクチーを添え、わさびを利かせたドレッシングでお召し上がりください。

白菜と白身魚のサラダ

  白菜と白身魚のサラダ

やわらかく甘味のある冬の白菜を、白身魚と共に特製ぽん酢でさっぱりと…。